¿Qué es la gastronomía sostenible y por qué se celebra cada 18 de junio?

No importa si eres foodie o no, la gastronomía es parte esencial de nuestras vidas y se ha convertido en una de las formas más frecuentes de disfrutar la vida. 

A través de la comida somos capaces de conocer países, antepasados y un sin fin de lugares pues, desde los ingredientes hasta la forma de prepararlos, esconden una historia. 

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Si nos vamos a la definición más conocida, ‘gastronomía’ es conocido como el arte de preparar y degustar buena comida, claro, tomando en cuenta la diversidad cultural de los alimentos. Pero, ¿a qué se refiere con gastronomía sustentable? Esta hace hincapié en realizar una actividad sin desperdiciar los recursos naturales, ni perjudicar el medioambiente o la salud. Dicho esto, la unión de estas toma en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, vendidos y preparados.

“La gastronomía sustentable desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible. Promociona el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservación de la biodiversidad”, aseguró la ONU luego de nombrar Día de la Gastronomía Sostenible el pasado 18 de junio.

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Y, ¿cuál es la importancia de celebrar este día? Según la FAO, en el mundo se desperdicia una tercera parte de todos los alimentos producidos, además, si seguimos con el paso de reproducción, en 2050 habrá que alimentar a más de 9,000 millones de personas en el mundo y si no cambiamos nuestros hábitos podría convertirse en una de las hambrunas más grandes de la historia del planeta Tierra.

¿Cómo puedes ayudar? 

1. Planifica tus menús semanales.
2. Compra local y de temporada.
3. Ahorra el agua.
4. Reducir desperdicios alimenticios.
5. Apuesta por productos ecológicos.
6. Recicla.