De acuerdo con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura): “Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. […] Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes, ya que estos se clasifican como hortalizas”. Con esto en mente, algunos ejemplos de legumbres son los frijoles, habas, lentejas, garbanzos, cacahuetes, alfalfa, soja, entre otros. Estas deliciosas leguminosas son muy benéficas para nuestra salud, y suelen ser de fácil acceso en nuestro país. Aquí te contamos los dos tipos en que se clasifican las legumbres y sus muchos beneficios.
- Legumbres oleosas
- Legumbres no oleosas
Beneficios de consumir legumbres
- Aportan altos niveles de proteína vegetal
- Son bajas en sodio, lo cual lo hace un alimento ideal para personas con hipertensión
- Son ricas en fibras, potasio y hierro
- Ayudan al buen funcionamiento del corazón y el sistema digestivo
- Son excelentes para controlar el nivel de azúcar en la sangre así como regular la insulina
- Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Aportan altos contenidos de Vitamina Bf