Tipos de legumbres y cuáles son sus beneficios

De acuerdo con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura): “Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. […] Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes, ya que estos se clasifican como hortalizas”. Con esto en mente, algunos ejemplos de legumbres son los frijoles, habas, lentejas, garbanzos, cacahuetes, alfalfa, soja, entre otros. Estas deliciosas leguminosas son muy benéficas para nuestra salud, y suelen ser de fácil acceso en nuestro país. Aquí te contamos los dos tipos en que se clasifican las legumbres y sus muchos beneficios.

1. Legumbres oleosas

Estos ejemplares son, como su nombre sugiere, aquellos que aportan un mayor porcentaje de grasas. Estas pueden dividirse en grasas insaturadas y poliinsaturadas. Además, tienen altos contenidos en proteínas vegetales. Los dos ejemplos más comunes de esta categoría son la soja y los cacahuetes, que además aportan vitamina E, potasio y fibra.

2. Legumbres no oleosas

Al contrario del grupo anterior, estas legumbres poseen un bajo contenido en grasas, siendo el hidrato de carbono su principal componente. Esto no quiere decir que no aparten grasas saludables a nuestro organismo, pero no rebasa el 3%. Asimismo, estas legumbres aportan altos contenidos de potasio, hierro y ácido fólico. La mayoría de legumbres pertenecen a este grupo, algunas de las más populares son los frijoles, lentejas, garbanzos y habas.  

Beneficios de consumir legumbres

 

• Aportan altos niveles de proteína vegetal
• Son bajas en sodio, lo cual lo hace un alimento ideal para personas con hipertensión
• Son ricas en fibras, potasio y hierro
• Ayudan al buen funcionamiento del corazón y el sistema digestivo
• Son excelentes para controlar el nivel de azúcar en la sangre así como regular la insulina
• Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares
• Aportan altos contenidos de Vitamina Bf