El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se conmemora cada 7 de junio, con el propósito de concientizar y promover la seguridad de los alimentos que consumimos. La inocuidad alimentaria se refiere a la aplicación de medidas y prácticas destinadas a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano, es decir, que no representen riesgos para la salud. Estas enfermedades pueden ser causadas por bacterias, virus, parásitos, toxinas y productos químicos presentes en los alimentos.
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Esta jornada mundial busca crear conciencia sobre los peligros asociados con los alimentos contaminados o mal manipulados, así como fomentar acciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y mejorar la seguridad alimentaria en todo el mundo.
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, las medidas deben implementarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción y procesamiento de los alimentos hasta el almacenamiento, la distribución y la preparación en el hogar.
Medidas clave para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria.
- Mantener una buena higiene: Es fundamental para prevenir la contaminación de los alimentos. Se recomienda lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente después de ir al baño, tocar animales o manejar productos crudos. Además, es importante mantener limpias las superficies de trabajo, utensilios y equipos utilizados en la preparación de alimentos para evitar la propagación de bacterias y otros patógenos.
- Almacenamiento adecuado: Los alimentos perecederos deben refrigerarse a temperaturas seguras para evitar el crecimiento de bacterias. Almacena los alimentos crudos en recipientes herméticos o envuélvelos adecuadamente para evitar que goteen sobre otros alimentos. Ubica los alimentos crudos en las partes inferiores del refrigerador para prevenir la contaminación de los alimentos listos para consumir. Además, presta atención a las fechas de caducidad y consume los alimentos antes de que expiren.
- Cocción adecuada: La cocción adecuada de los alimentos es esencial para eliminar los microorganismos y evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de los alimentos y asegurarte de que alcancen las temperaturas seguras recomendadas. Algunos ejemplos de temperaturas seguras incluyen 74°C para la carne de res, 71°C para la carne de ave y 63°C para los huevos.
- Descongelación segura: Si vas a descongelar alimentos, evita hacerlo a temperatura ambiente, ya que esto favorece el crecimiento de bacterias. La forma más segura es descongelarlos en el refrigerador, en el microondas utilizando la función de descongelamiento o utilizando agua fría corriente. Nunca descongeles los alimentos dejándolos a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo.
- Leer etiquetas: Antes de comprar o consumir alimentos, lee detenidamente las etiquetas para verificar la información nutricional, los ingredientes y las instrucciones de almacenamiento y preparación. Presta especial atención a las advertencias relacionadas con alérgenos, ingredientes crudos o potencialmente peligrosos.
Promoviendo la seguridad alimentaria en todo el mundo.
Los días mundiales, como el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, son oportunidades especiales para resaltar y crear conciencia sobre temas fundamentales que afectan a toda la humanidad. Estas fechas conmemorativas nos brindan la oportunidad de reflexionar sobre asuntos críticos, informarnos acerca de ellos y tomar medidas concretas para abordar los desafíos globales que enfrentamos como sociedad.
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Al celebrar los días mundiales, nos unimos como comunidad global para impulsar acciones colectivas que generen un impacto significativo en la sociedad. Desde compartir información en redes sociales hasta participar en eventos comunitarios y campañas de sensibilización, cada uno de nosotros puede contribuir a difundir los mensajes clave y promover cambios positivos en nuestro entorno.
