Avances en Tecnología Genómica para Garantizar Inocuidad Alimentaria

En el contexto de los esfuerzos conjuntos entre México y Estados Unidos para reforzar la inocuidad alimentaria en relación con la producción, comercialización y consumo de alimentos, se está llevando a cabo una iniciativa centrada en la aplicación de tecnología de secuenciación de genoma de tercera generación. Esta tecnología se está implementando en México para la pronta detección de patógenos en productos frescos, según anunció la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

En este sentido, autoridades de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) visitaron los laboratorios del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) en Tecámac, Estado de México.

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Durante esta visita, se llevó a cabo un intercambio de información acerca de los avances en la secuenciación de genoma completo. Esta avanzada técnica permite analizar la composición del ácido desoxirribonucleico (ADN) de diversas bacterias, entre ellas la salmonella y la listeria monocytogenes.

Laboratorios de Vanguardia: Punto de Encuentro para la Innovación.

La inspección a las instalaciones del Senasica forma parte de las actividades planeadas para el Grupo de Trabajo 2: “Colaboración de laboratorios”, en el marco de la Alianza por la Inocuidad Alimentaria que ambos países vienen operando desde octubre de 2020.

En el Centro Nacional de Referencia de Inocuidad y Bioseguridad Agroalimentaria del Senasica, expertos del Senasica, la FDA y Cofepris se han centrado en actualizar la metodología para detectar molecularmente la cyclospora cayetanensis en productos frescos cultivados y cosechados en México.

Se ha llegado a un consenso en cuanto a las oportunidades de mejora que permitirán fortalecer el método molecular, con el propósito de lograr una detección más precisa de este microorganismo parasitario que afecta la salud humana y representa un desafío para el intercambio de productos frescos.

Las delegaciones de ambos países han acordado que los especialistas de la FDA compartirán conocimientos con el personal del Senasica para la implementación de la secuenciación de genoma de tercera generación. Esta colaboración asegurará que el Senasica siga siendo una institución líder en tecnología en el ámbito agrícola.

En un esfuerzo conjunto, estas tres instituciones se han comprometido a mantener una comunicación constante y a colaborar activamente en la actualización de metodologías, la formación y el intercambio de conocimientos. Esto tiene como objetivo fortalecer los laboratorios y, en consecuencia, brindar respuestas oportunas y eficaces ante posibles alertas sanitarias derivadas de la contaminación de productos frescos en ambos lados de la frontera.