El pápalo es una hortaliza originaria de México que es característica por su aroma y sabor profundos. Esta planta herbácea también es conocida con los nombres de quirquiña y su nombre científico es Porophyllum ruderale.
Su nombre proviene del náhuatl pápalotl que significa mariposa, y quilitl que significa quelite, por lo que también es común que se le nombre quelite mariposa o papaloquelite. Se piensa que la razón por la que obtuvo este nombre es por la forma de sus hojas, que se asemejan a las alas de una pequeña mariposa.
Esta hortaliza se produce en todo el país así como en lugares de Centroamérica y Sudamérica. Asimismo, los principales estados productores de pápalo en nuestro país son Guerrero, Morelos y Puebla.
Este representativo quelite se utiliza para sazonar una gran cantidad de alimentos mexicanos; como salsas, sopas o ensaladas. También sirven como complemento en tacos, cemitas o para llenar de sabor algunas recetas de guacamoles.
Además, en los últimos tiempos, el pápalo ha alcanzado una popularidad un tanto más gourmet. Es cada vez más común encontrar platillos complejos y de gran calidad culinaria que usan esta deliciosa hortaliza para agregar un sabor original y muy mexicano a sus platos.
Beneficios de consumir pápalo
- Son ricos en antioxidantes
- Ayudan a mejorar la vista
- Es utilizado por sus propiedades anticancerígenas
- Pueden ayudar a combatir enfermedades respiratorias
- Reduce el dolor de muelas y la inflamación en general
