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Disminuye el consumo de frijoles en México

by Cultiva Futuro
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), asegura que el consumo de frijoles en México ha decaído en los últimos 50 años. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) durante la década de los ochentas, cada persona consumía un aproximado de 16 kilogramos anuales. Para 2021, este número se redujo a tan solo 9 kilos por año. Este cambio en el consumo de frijoles ha ocurrido por la percepción que los habitantes mexicanos tienen sobre esta deliciosa legumbre; pues es un alimento relacionado con un nivel socioeconómico bajo.
“Los frijoles son excelentes alimentos, la tradición de consumirlos es sabia, no en balde tienen tantas centurias en la gastronomía y es importante recuperarla”. – Mencionó Amanda Gálvez Mariscal, académica del Posgrado en Ciencias Bioquímicas de la UNAM.
Además de los beneficios que representan para nuestra salud, el consumo de frijoles es indispensable para continuar apoyando a la agricultura mexicana. A partir de 2021, hubo un aumento en la superficie de siembra de frijol, con semillas certificadas por el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS). El objetivo es que para 2024 suba hasta en un 40%. De las 150 especies diferentes de frijoles, 50 son de México. Las variedades más consumidas en nuestro país son los frijoles negros, pintos, flor de mayo, bayos y peruanos.

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