Cada 18 de junio, el mundo celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016.
Esta jornada no solo destaca la elaboración de platillos, sino que también enfatiza la importancia de adoptar prácticas que respeten y protejan el medio ambiente y fomenten la economía local. La sostenibilidad en la gastronomía implica llevar a cabo prácticas agrícolas y pesqueras responsables, minimizar el desperdicio de alimentos y utilizar los recursos energéticos de manera eficiente.
En el contexto actual, marcado por desafíos globales como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la contaminación, la gastronomía sostenible adquiere una gran relevancia. Desde una perspectiva económica, apoya a los agricultores y pescadores locales, impulsando economías regionales sólidas y reduciendo la dependencia de importaciones.
En el ámbito social, preserva las tradiciones culinarias y celebra la diversidad cultural, poniendo en valor la riqueza de las cocinas locales. En términos ambientales, contribuye al cambio climático y a proteger los ecosistemas a través de prácticas agrícolas y pesqueras responsables.
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Prácticas para una Gastronomía Sostenible
- Prioriza la compra local y de temporada
Apoyar a los productores locales no solo reduce la huella de carbono del transporte, también garantiza alimentos frescos y nutritivos. - Minimiza el desperdicio de alimentos
Planifica tus comidas con antelación, compra solo lo necesario y reutiliza las sobras. El compostaje de restos orgánicos también reduce la basura. - Elige productos orgánicos
Los alimentos orgánicos son mejores para el medio ambiente y para la salud. Busca certificaciones al comprar. - Modera el consumo de carne
La producción de carne tiene un alto impacto ambiental. Opta por proteínas vegetales como legumbres y frutos secos para reducir tu huella ecológica. - Usa energía de manera eficiente en la cocina
Apaga los electrodomésticos cuando no los utilices y elige equipos energéticamente eficientes. Métodos como la cocción al vapor o en olla a presión son excelentes alternativas. - Adopta materiales y envases sostenibles
Evita los plásticos de un solo uso. Utiliza envases reutilizables, bolsas de tela y recipientes de vidrio para reducir el impacto ambiental. - Educa y comparte conocimientos
Mantente informado sobre prácticas sostenibles y difunde este conocimiento en tu comunidad. La educación es esencial para promover un cambio duradero.
Adoptando estos hábitos en nuestra cocina diaria, no solo contribuimos a nuestra salud y bienestar, sino que también desempeñamos un papel crucial en la creación de un mundo más sostenible y equilibrado.
